Queso crema sin lactosa hecho en casa

Hace unos días fui a una dietética a comprar queso crema sin lactosa (lo uso mucho para desayunar y merendar) y me espanté por lo caro que estaba! Entiendo que todo aumentó, pero los alimentos para dietas especiales se fueron por las nubes! Entonces decidí aprender a hacer mi propio queso crema sin lactosa y me encontré con esta receta genial. Me quedó super rico!

Para hacer este queso crema casero sin lactosa tan sólo necesitamos yogures naturales sin lactosa (cuanto más cremosos mejor y enteros, nada de desnatados) y sal.

La sal hace que el yogur se deshidrate y se separe el suero lácteo (o suero de leche) de la grasa. Debido a los fermentos lácticos del yogur, podemos preparar perfectamente queso crema casero sin lactosa a partir del yogur sin lactosa y de la sal. ¿Cómo? poniendo la  mezcla de yougurt y sal en una tela tipo gasa y escurriendo la preparación hasta que haya salido toda la lactosa. Lo que queda dentro de la tela, es lo que vamos a usar.

Es cierto que para 1 kilo de yogur (8 yogures naturales sin lactosa) tan sólo se nos quedan unos 400 gr. de queso (menos de la mitad), pero les aseguro que igual vale la pena hacerlo!

Siempre comer... dentro de la dieta especial!

Como todo fanático de la cocina, amo comer... siempre comer. Pero comer rico y sano sobre todo!
Les cuento que hace un tiempo me detectaron intolerancia a la lactosa y desde entonces mis recetas son más sanas que nunca. Todas ellas sin lactosa, obviamente. Pero por suerte estoy aprendiendo y me estoy especializando en la preparación de dietas especiales como las que yo necesito.
Así fue como empecé a descubrir un montón de alimentos e ingredientes más sanos que los que solía usar para mis comidas y comencé a adoptarlos a todos. La alimentación sana terminó volviéndose un estilo de vida, porque les juro que desde que como todo saludable me siento muchísimo mejor. Tengo más energía que antes y me siento mucho más fuerte.
Por ejemplo cambié las harinas refindas por la harina integral, el azúcar común por azúcar rubia o stevia, la leche de vaca por leche de soja, y mil ejemplos más.
De ahora en más en cada post les voy a contar sobre mi dieta, mis recetas, los ingredientes que uso y mucho más! ¡Bienvenidos!

Leche de soja con cacao sin TACC