Receta de tortitas de banana sin lactosa

Como ya saben, mi dieta se trata de reemplazar ingredientes con lactosa por otros sin lactosa! Teniendo esto en cuenta, hoy les traigo una receta de tortitas de banana apta para todos los que tengan mi dieta especial! Quedan super ricas y son bastante fáciles de preparar. Espero que les guste

Ingredientes

1 c/s aceite de oliva virgen ex.

1 banana grande

225 grs harina de trigo tamizada

130 grs azúcar

1 c/c levadura en polvo

2 huevos

100 ml leche de soja

Pasos

1. Batir bien todos los ingredientes con la batidora menos la banana, que quede una masa muy fina.
2. Cortar la banana en rodajas muy finas y mezclar a la masa, reposar 5 minutos.
3. Poner al fuego la sartén para hacer las tortitas, engrasar ligeramente con aceite con la ayuda de un pincel de silicona, cuando este bien caliente echar un poco de mezcla. Dejar que se hagan por un lado y esponjen, luego dar la vuelta y dejar un rato para que tomen color por el otro lado. Cuando esté dorado, retirar y servir como torre.   
4. Decorar con rodajitas de banana y miel.